由于西兰花中含有丰富的维生素K,而维生素K又能增加人体血管的弹性，所以多吃西兰花还能改善人体心血管的功能.西兰花中维生素c的含量极高，利于人体的生长发育，增强人体免疫功能，促进肝脏解毒，还能清除体内的自由基，对亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。

　　西兰花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，有美白的功效。西兰花有降低人体雌激素水平的作用，预防乳腺癌的发生，还能使血管壁韧性增强，使血管不容易破裂。

　　一、营养价值

　　1、维生素与矿物质：西兰花富含维生素C、维生素K、维生素A（以胡萝卜素形式存在）以及多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、锌、锰等。其中，维生素C的含量极高，远超其他常见蔬菜，如大白菜、芹菜和番茄，维生素K则有助于维护血管韧性。

　　2、蛋白质与脂肪：西兰花还富含蛋白质和脂肪，为人体提供必要的营养支持。

　　3、膳食纤维：西兰花富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能。

　　4、抗氧化物质：西兰花中含有类黄酮、硒等抗氧化物质，能够帮助清除体内的自由基，减少氧化损伤。

　　二、功效

　　1、抗氧化与抗衰老：西兰花中的抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少氧化损伤，从而延缓衰老过程。

　　2、保护视力：西兰花中的胡萝卜素和叶黄素等成分有助于保护视力，预防眼疾。

　　3、强化骨骼：西兰花富含钙质，有助于强化骨骼，预防骨质疏松。

　　4、润肠通便：西兰花中的膳食纤维能够促进胃肠蠕动，改善便秘情况。

　　5、养肝护肝：西兰花中的硫氰酸盐等成分能够增强肝脏的解毒能力，有助于排出体内的毒素。